為什麼營養師都選 rTG 魚油?吸收率真的差很多嗎？

現代人對魚油的需求越來越高，無論是想保養心血管、維持思緒清晰，還是調節生理機能，魚油都成了許多人的日常保健首選。但你是否曾經疑惑：為什麼市售魚油價格差異這麼大？為什麼有些營養師特別推薦「rTG型態」？今天就讓我們深入探討魚油挑選的關鍵要素，幫助你找到真正適合自己的優質魚油。

一、補魚油為什麼不能只看含量？吸收率才是關鍵差別

許多人在選購魚油時，第一個關注的往往是「Omega-3含量有多少毫克」，這是非常普遍的消費盲點。實際上，標示在外盒上的Omega-3含量，並不等於你的身體真正能夠吸收利用的量。

舉例來說，如果一款魚油標示含有1000mg的Omega-3，但吸收率只有30%，那麼實際進入血液、發揮作用的可能只有300mg。相對地，另一款魚油雖然只標示800mg，但吸收率高達70%，實際利用量反而達到560mg，效果更勝前者。這就是為什麼「魚油吸收率」才是真正的關鍵指標。

魚油的吸收效率主要受到三大因素影響

魚油型態結構：不同的型態會直接影響身體的吸收機制，這是最核心的差異點。

製程技術：萃取與純化過程會影響魚油的新鮮度與純淨度，進而影響生物利用率。

個人體質與飲食習慣：空腹或隨餐服用、搭配的食物種類，也會影響最終吸收效果。

正因為如此，專業營養師在進行魚油挑選時，會特別重視「型態」這個關鍵因素，因為它直接決定了補充效率的上限。

二、TG、EE、rTG 三大型態深度對比：結構決定吸收效率

市面上的魚油主要分為三種型態：TG型、EE型和rTG型。這三種型態的差異在於它們的化學結構，而結構上的不同，直接影響了身體的消化與吸收過程。

TG型魚油(三酸甘油酯型)

這是最接近天然魚類中的魚油型態，Omega-3脂肪酸與甘油骨架結合，形成三酸甘油酯結構。當我們吃下TG型魚油後，腸道中的脂肪酶會將其分解成脂肪酸和甘油單酯，然後被小腸吸收。這個過程相對自然，因為符合人體處理天然脂肪的機制。

不過，天然TG型魚油的Omega-3濃度通常較低，大約只有30-50%，意味著每顆膠囊中有相當比例是其他脂肪酸，需要吃較多顆才能達到建議攝取量。

EE型魚油(酯化型)

為了提高Omega-3濃度，製造商會將TG型魚油進行酯化處理，將甘油骨架替換成乙醇，形成EE型魚油。這種型態可以達到較高的Omega-3濃度，通常可達60-90%。

不過EE型魚油的結構並不存在於自然界中，是一種人工合成結構。當EE型魚油進入腸道後，需要先被轉換回脂肪酸形式才能被吸收，這個額外的轉換步驟會降低吸收效率。研究顯示，EE型魚油的吸收率相對較低，且容易受到飲食狀態影響——空腹時吸收率會明顯下降。

rTG型魚油(再酯化三酸甘油酯型)

rTG型魚油結合了前兩者的優點：它先經過酯化處理以濃縮Omega-3，然後再透過酵素技術將乙醇替換回甘油骨架，重新形成三酸甘油酯結構。這個過程稱為「再酯化」。

rTG魚油的關鍵優勢在於

• 接近天然結構：與天然魚油相同的三酸甘油酯型態，符合人體消化系統的天然運作機制。
• 高濃度優勢：Omega-3濃度可達80%以上，可以減少攝取過多不必要的油脂。
• 穩定吸收率：不需要額外的轉換步驟，吸收效率較高且較不受飲食狀態影響。
• 更好的生物利用率：多項研究顯示，rTG型魚油的血液中Omega-3濃度提升效果優於EE型。

簡單來說，rTG型態就像是「升級版的天然魚油」，既保留了天然結構的吸收優勢，又具備高濃度的實用性。

三、為什麼營養師偏好 rTG 魚油？從吸收機制看實際差異

深入了解三種型態的吸收機制後，就能理解為什麼許多營養師特別推薦rTG魚油。

吸收路徑的差異

當你吃下rTG型魚油，腸道中的脂肪酶會將其分解成2-單酸甘油酯(2-MAG)和游離脂肪酸，這些分子會被小腸絨毛快速吸收，進入淋巴系統，最終送達血液循環。這個過程非常順暢，因為它完全符合人體處理天然脂肪的標準流程。

相較之下，EE型魚油需要先經過水解步驟，將乙醇部分移除，轉換成游離脂肪酸才能被吸收。這個額外步驟不僅耗時，也增加了消化系統的負擔，尤其對於消化功能較弱的族群(如年長者、腸胃敏感者)來說，吸收效率會明顯打折扣。

實際利用率的提升

根據多項臨床研究，rTG型魚油的生物利用率比EE型高出約124-240%。這意味著即使兩種魚油的Omega-3標示含量相同，rTG型能讓體內的Omega-3濃度提升得更多、更快。

對於有特定保健需求的人來說，例如想要調節血脂、維持心血管健康，或是孕期補充DHA等，這種吸收率的差異就變得非常重要。更高的實際利用率意味著你能以更少的劑量達到同樣甚至更好的效果，既經濟又有效率。

減少腸胃負擔

由於rTG型魚油不需要複雜的轉換過程，對消化系統較為友善。許多人反應，服用EE型魚油時容易出現打嗝、魚腥味回湧或腸胃不適的狀況，改用rTG型後這些問題往往能獲得改善。

這也是為什麼專業營養師在面對不同族群時，會優先推薦rTG魚油——它不僅吸收效率高，也更適合長期、穩定地補充。

四、頂級製程技術如何影響魚油的安全性與新鮮度

提到魚油品質時，除了型態，製程技術同樣不可忽視。魚油從原料到成品，需要經過萃取、濃縮、純化、再酯化到除臭等多個關鍵步驟，每個環節都會影響最終產品的安全性、新鮮度與營養價值。讓我們從最基礎的技術開始，逐步了解製程的演進如何影響魚油品質。

傳統分子蒸餾技術：廣泛使用但存在營養損耗風險

傳統分子蒸餾技術是目前魚油產業常見的濃縮方法，幾乎所有魚油產品在製程初期都會經過這個步驟。這項技術利用不同分子量物質在高真空環境下蒸發速度的差異來進行分離。

功能定位：初步濃縮與基礎純化

技術原理

• 在較高溫度環境下(通常150-250°C)配合高真空(約0.01-0.1 mbar)進行
• 利用Omega-3脂肪酸與其他成分沸點的差異進行分離
• 能將魚油中Omega-3濃度從原始的30%提升至50-60%

基本功能

• 初步提高Omega-3濃度
• 分離部分雜質與飽和脂肪
• 去除部分重金屬與污染物

關鍵缺點與風險

• 高溫造成營養破壞：長時間(通常需要數小時)暴露在150-250°C的高溫環境下，Omega-3脂肪酸極易發生氧化變性，雙鍵結構可能被破壞，降低其生理活性與健康效益。
• 顯著增加氧化風險：高溫加速自由基生成和過氧化反應，導致過氧化物價(PV值)快速上升，魚油新鮮度大打折扣。即使在真空環境下，高溫仍會促進氧化反應。
• 熱敏感營養素流失：魚油中天然存在的維生素E、類胡蘿蔔素等抗氧化物質，以及部分共軛脂肪酸，在高溫下容易被破壞或揮發，削弱魚油的整體營養價值。
• 能源消耗高：維持高溫高真空需要大量能源，不僅成本高昂，也不符合環保趨勢。
• 產品穩定性較差：經過高溫處理的魚油，其分子結構較不穩定，後續保存期間更容易繼續氧化，影響產品壽命。

正因為這些明顯的缺點，傳統分子蒸餾技術雖然廣泛使用，但越來越多追求高品質的製造商開始尋找更先進的替代方案。

超臨界萃取技術：低溫萃取與污染物去除的雙重優勢

為了改善傳統分子蒸餾的高溫問題，部分廠商採用超臨界萃取技術。這項技術使用「超臨界二氧化碳」作為萃取溶劑，在特定溫度和壓力下(約31°C、73大氣壓以上)進行萃取。

功能定位：低溫萃取、污染物精準去除、前端粗魚油萃取

技術優勢

• 極低溫操作：萃取過程在31-60°C進行，比傳統分子蒸餾（150-250°C）低100°C以上，完全保護Omega-3雙鍵結構與抗氧化物。
• 污染物選擇性去除：超臨界萃取的核心價值——能精準分離重金屬（汞、鉛）、塑化劑、多氯聯苯（PCBs）、戴奧辛等，去除效率相當優異。
• 零化學溶劑殘留：CO₂常溫揮發，無有機溶劑疑慮，安全性最高。
• 快速萃取效率：2-5小時/批次，比傳統蒸餾快，連續式SF-SMB更可小時級產出。
• 環保永續：CO₂回收再利用，綠色製程。

重要特性與限制

• 直接萃取魚粉：無需預先分子蒸餾，可從魚粉/魚內臟直接萃取粗魚油（30-50% Omega-3），避免前端高溫損耗。
• 前端濃縮能力強：單獨SFE可達50-70% Omega-3，後端高濃縮（80-90%+）需搭配SFC、短程蒸餾或酵素技術。
• SFC產能限制：超臨界流體層析（SFC）分離EPA/DHA達90%純度為批次式操作（4-8小時），產能低、成本高。
• 設備投資門檻：高壓設備（10-40MPa）初期成本高，維護技術要求嚴格，導致產品溢價。

真空短程低溫蒸餾技術：分子蒸餾的高效改良版

真空短程低溫蒸餾技術（Short-Path Distillation, SPD）是分子蒸餾技術的重要升級，透過極高真空度、短蒸餾路徑、低溫操作，實現高效濃縮與營養保護的最佳平衡。

功能定位:高效濃縮與營養完整保護

真空短程蒸餾的核心技術突破

1. 極致低溫操作

透過超高真空度（0.001 mbar以下，比傳統高10-100倍），沸點降至60-120°C（傳統150-250°C），熱損耗降低90%以上。

2. 短程設計極致保護

• 蒸餾路徑僅2-5cm，熱暴露時間**<5秒**（傳統數小時）
• 如「快炒vs慢燉」，快速通過高溫區，最大化營養保護

3. 卓越濃縮能力

• 精確分離脂肪酸，EPA/DHA濃度達80-90%
• 同時移除飽和脂肪、膽固醇、污染物

4. 完整營養保留

• 維生素E、類胡蘿蔔素完整保留
• Omega-3雙鍵結構不破壞，生理活性100%保持

5. 全程低氧化風險

• 超高真空隔絕氧氣＋低溫短時＝TOTOX<10

6. 直接處理原料

可直接處理粗魚油，無需預先高溫蒸餾，從源頭避免營養損耗。

環保高效酵素技術:溫和轉換的再酯化關鍵

製造rTG型魚油的核心轉換步驟：將高濃度EE型魚油（80-90% Omega-3）再酯化回三酸甘油酯結構，恢復天然吸收路徑。

功能定位：EE→rTG型態轉換，確保高濃度+高吸收率

生物催化的溫和優勢

取代化學反應的溫和方式:傳統化學轉換需要高溫高壓(通常>150°C)和化學催化劑，可能產生副產物或殘留。環保高效酵素技術則利用特定脂肪酶在溫和條件下(常溫或微溫，約30-50°C)進行催化，反應更溫和、更精準、更安全。

高效rTG轉換率

• 現代工業酵素：rTG結構比例達90-97%（權威檢測標準）
• 不破壞Omega-3雙鍵，生理活性100%保留
• 避免化學法可能產生的反式脂肪酸異構物

環保永續特性

• 酵素可重複使用（5-10次），降低長期成本
• 無有害化學廢棄物，符合綠色製程
• 能源消耗大幅降低（相較高溫化學法）

完整保護Omega-3活性

• 由於反應條件溫和(30-50°C),遠低於化學轉換的高溫
• 避免了化學轉換可能造成的脂肪酸結構損傷或氧化
• 完整保持Omega-3的生理活性與健康效益

薄膜除臭技術：無味魚油的最後關鍵步驟

即使魚油再純淨、再新鮮，如果有明顯的魚腥味，也會大幅降低消費者的服用意願和長期順從性。薄膜除臭技術就是為了解決這個問題而生。

功能定位：去除異味、提升適口性

薄膜分子過濾原理

利用選擇性半透膜，在低溫真空環境（<40°C）下，精準分離以下異味物質

• 三甲胺(TMA)：魚腥味的主要來源
• 低分子量醛類、酮類：氧化產生的異味物質
• 其他揮發性含硫化合物：特殊臭味
• 微量游離脂肪酸：酸敗氣味

物理除臭非化學遮蓋

• 不添加任何香精，香料或化學除臭劑
• 純物理性的分離過程，不引入任何外來物質
• 確保產品100%純淨，無任何添加疑慮
• 消費者可以真正「無味」而非「被香精掩蓋」

低溫保護品質

• 由於過程溫和(低溫低於40°C)且全程密閉真空
• 移除氧化副產物，同時維持優異的過氧化物價(PV)、茴香胺價(AV)等指標
• 處理後的魚油穩定性反而更好，保存期限更長

顯著提升使用體驗

• 完全無魚腥味，即使打嗝也不會有異味回湧
• 特別適合對氣味敏感的族群：孕婦(孕吐期更需要)、兒童、嗅覺敏感者
• 提高長期補充的意願與順從性——無味產品使用堅持率明顯提高
• 讓「該吃」變成「願意吃」，確保保健效果

新鮮度指標:品質保證的科學依據

無論採用哪種製程技術，最終都需要透過客觀指標來驗證魚油的新鮮度與品質:

過氧化物價(PV值)

• 反映魚油的初期氧化程度
• 數值越低代表越新鮮
• 國際標準建議<5 meq/kg，頂級產品應<3 meq/kg
• 真空短程低溫蒸餾技術的產品通常能達到<2 meq/kg

茴香胺價(AV值)

• 反映魚油的後期氧化程度
• 與魚腥味的產生密切相關
• 國際標準建議<20，優質產品應<10
• 搭配薄膜除臭技術的產品通常<5

總氧化值(TOTOX)

• 綜合評估指標，計算公式為:2×PV + AV
• 國際魚油品質標準組織(GOED)建議應<26
• 頂級魚油產品應追求<10的卓越水準
• 採用真空短程低溫蒸餾的產品通常能達到<8，甚至<5

重金屬與污染物檢測

• 汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)、砷(As)等重金屬含量
• 多氯聯苯(PCBs)、戴奧辛等持久性有機污染物
• 塑化劑殘留檢測
• 所有指標均應遠低於國際安全標準(至少低於限值50%以上)

製程技術與品質指標的關係

• 傳統分子蒸餾:TOTOX通常15-25，勉強符合國際標準
• 超臨界萃取:TOTOX約10-15，但仍受限於預先傳統蒸餾的影響
• 真空短程低溫蒸餾:TOTOX可達<10甚至<5，代表頂級品質

五、Omega-3 濃度與魚油迷思破解（FAQ）

Q1：魚油濃度越低越安全嗎？為什麼營養師反而建議選高濃度？

不少人以為低濃度魚油比較溫和，但實際上，低濃度魚油為了補足 Omega-3 劑量，往往需要吃更多顆，反而攝取到較多不必要的油脂與飽和脂肪。

營養師在進行魚油挑選時，會更傾向選擇 Omega-3 濃度高、標示清楚的魚油，才能在顆數不增加的情況下，提高補充效率，也降低身體額外負擔。

Q2：Omega-3 含量高，會影響魚油吸收率嗎？

Omega-3 濃度本身不等於吸收率，但高濃度搭配適合的型態（如 rTG 魚油），才能真正發揮效果。

如果濃度高、但型態不利吸收，身體實際利用的比例仍然有限；因此營養師會同時評估「魚油吸收率＋Omega-3 濃度」，而不是只看單一數字。

Q3：魚油可以跟鈣片一起吃嗎？會影響吸收嗎？

不建議魚油跟鈣片一起吃。魚油如果與鈣同時攝取，可能會影響彼此吸收效率。建議將魚油在飯後補充，鈣質則可在睡前補充，效果會更理想。

尤其對腸胃較敏感的人來說，分開不同時間食用，讓消化過程更舒適，也有助於維持穩定的魚油吸收率。

Q4：魚油能溶保麗龍，就代表是好魚油嗎？

這是非常常見的網路迷思。

衛生福利部指出，魚油能溶解保麗龍，是因為魚油中所含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）之「乙基酯」(EE型)含量較高，而該等成分結構極性與保麗龍類似，因此才與保麗龍產生互溶情形。並不能作為判斷品質或安全性的依據，更無法證明吸收率或純度。真正值得關注的，是魚油是否通過安全檢驗、是否採用可控製程，以及是否清楚標示來源與成分。

Q5：要怎麼判斷魚油是不是「真的值得補充」？

營養師在評估一款魚油時，基本一定要先檢視三個重點：

1️⃣ 型態是否為 rTG 魚油（吸收結構是否接近天然）

2️⃣ Omega-3 濃度是否足夠、標示是否透明

3️⃣ 是否採用可靠的萃取技術，並具備IFOS/GOED認證

參考資料

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3472746

https://valveandcontrol.com/short-path-distillation-equipment

https://noordcode.com/blogs/all/totox-score-omega3-guide

https://goedomega3.com/storage/app/media/technical%20reports/GOED%20-%20TGD%202022%2007%2021.pdf

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4085663

https://www.mohw.gov.tw/cp-3161-26724-1.html